ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

Название англ.: Wheat flour. Methods for determination of gluten quantity and quality

Содержание госта: Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку и устанавливает методы определения количества клейковины путем отмывания ее из теста с помощью механизированных средств или вручную и качества клейковины путем измерения ее упруго-эластичных свойств