ГОСТ 19496-93 Мясо. Метод гистологического исследования
Название англ.: Meat. Method of histological investigationСодержание госта: Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах, замороженных блоках и устанавливает метод гистологического исследования при разногласиях в определении свежести мяса, а также степени его созревания